|
|
Belgische Frietjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Goede frietaardappelen, bintjes zijn het best maar ook andere varieteiten zoals de amerikaans Yucon Gold of Russett , kunnen voldoen.
Voorbereiding:
We beginnen met het schillen van de aardappels. Snij ze in schijven van ongeveer 1 cm dikte en vervolgens in friet van 1 cm dik .. Even afspoelen in koud water en vervolgens goed afdrogen met wat keukenpapier of een handdoek.
Bereidingswijze:
Olie of vet voorverwarmen in een geschikte frituurpan tot een temperatuur van 160?C. Een handvol frieten gelijktijdig voorbakken: gooi niet teveel friet in de hete olie want anders koelt de olie te snel af. Gedurende enkele minuten voorbakken (4 tot 8 minuten, afhankelijk van de dikte en het soort aardappels) en roer regelmatig in de pot om aan elkaar kleven te vermijden. Doe de voorgebakken friet en een grote pot met keukenpapier om het vet te absorberen (of nog beter: laat ze rusten op een ovenplaat). Friet gedurende minimaal een half uur laten afkoelen en ′uitzweten′.
Olie verwarmen tot 190?C en de friet gedurende korte tijd afbakken tot ze knapperig en goudgeel zijn.
|
|
|